2025年4月19日 2025年4月20日 ayax

市価調 54 飲食店 40 ラーメン 13

まねき猫の大福帳 401　らーめん楓

特製地鶏中華そば

「素材にこだわる身体に優しいら一めん」

大和田河川敷広場をひとり歩きした後、以前から興味があった「らーめん楓」を訪店。大和田町北交差点の角、八王子バイパスに入る手前の、ブックオフ「エコタウン」向かいにあります。楓グループはWebサイトによると、うまみ調味料を一切使わず、選び抜かれた天産物のみを使用。国産小麦100 ％の自家製麺など、身体に優しいら一めんを20年間守続けていることです。

人気NO1の特製地鶏中華そばを注文。濃い目のスープは、すっきりして奥深い味わいです。トッピングのワンタンは生姜が効いていました。麺は縮れのない中細麺で良い食感。チャーシューは煮くずれせず上質で旨味があります。存在感のあるしっかりした食感のメンマ、よく味がしみている玉子、シャキシャキと歯触りの良い小松菜。全体的にまとまりがあり、評価が高いのも納得。

Webサイトによると京都府産や、宮崎県産の地鶏を丸ごと捌いて、旨みを抽出。真昆布、かつお節、さば節、煮干し、焼きアゴなどの乾物も国産を選び、はまぐりの出汁を合わせた、うまみ調味料不使用のトリプルスープ。麺は北海道産小麦粉に、全粒粉をブレンドした自家製麺。ワンタンは国産豚ひき肉に生姜をしっかりきかせた自家製の皮。日本一しょうゆの濃口・たまり・再仕込・生揚げの4種をブレンド。塩は粟国の塩とモンゴル岩塩と七福白醤油。何とも贅沢な組み合わせだと思います。

丁寧に接客している、雰囲気の良いラーメン屋さんといった印象。若いスタッフに楓やラーメンのことをいろいろ教えてもらいました。人材の確保、店舗の運営、原材料の厳選などを考えると高めの価格設定もうなずけます。リーズナブルな価格設定も大切ですが、若いスタッフが生き生きと働ける職場にするには、いろいろ工夫がいります。

まねき猫の大福帳

https://ayax1922.co.jp/manekineko/

まねき猫は私が目指しているもの。大福帳とは江戸時代に日本全国に普及した商業帳簿のことです。現在、店舗や企業、心やさしき人に向けてSNS投稿を７コンテンツ行っています。この情報に親しみや関心を持ち楽しく伝えたい。そこで、アヤックス小比企町店に実在する8匹(ペア1組）のまねき猫に名前とストーリーを与えて共に街歩きし情報を発見、収集し投稿していきます。

市価調は「しかちょう」と読みます。業界用語で市場価格調査の略で、マーケティングリサーチの意味も持ちます

担当猫　ナナ

世界一有名な諜報員００７から命名するものの、スパイ的な仕事はしません。

特製地鶏中華そば

1,530円（税込み）

店名

らーめん楓

Webサイト

https://kaede.fan/rk/

〒192-0045 東京都八王子市大和田町5−10−1

電話番号

042−646−6068