2025年1月10日 2025年1月10日 ayax

「食べてみたら、おいしかった」洋菓子 7

まねき猫の大福帳 362

御殿山チーズケーキ「物語から抜け出たようなカフェのケーキ」

パペルブルグ

1991年10月に八王子御殿山にオープンしたパペルブルグ。ドイツ語でパペルはポプラの木、ブルグはお城や館の意味です。以前から気になっていましたが、素通りすること30年。最近は2日に1回ペースでSNSへ投稿し、その内2回に1回は食に関する内容です。ですから、この日も積極的に訪店。HPによると、厚木のポプラ館（日本の自家焙煎の元祖とも言われる名店）の血を引くコーヒー専門店。中世南ドイツ騎士の館をモチーフに建てられています。中に入ると、館内外の壁一面には本格的フレスコ画技法でグリム童話の「命の水」がお出迎え。パペルブルグのコーヒーがお客様にとって「命の水」でありますようにという館主の願いが込められているとのこと。内装は、カフェのレベルを超えており見事なものです。

クラシカルな雰囲気の中、スタッフに人気メニューをお聞きして、御殿山チーズケーキとブレンドコーヒー（ブルグ）を注文。チーズケーキは、フランス産と国産の小麦粉数種類を独自にブレンド。種子島産の粗糖を使い、自然な甘さながら、奥行きの深い味わいを感じました。独特な自家焙煎方法なのか、豆の旨み、甘味や香りを引き出したコーヒーに満足。

パペルブルグは 2024年、ぴあMOOK出版の「東京の絵になる店に」掲載され、表紙にもなっています。美観と美食の空間、絢爛で心癒やされる東京のカフェ＆レストランとして紹介。まさに、物語から抜け出たような素敵なお店。館内の装飾品、彫刻、彫金、鍛鉄、タペストリー、ステンドグラス、そしてフレスコ画は多摩美術大学の先生による作品。また、館内には1948年製のスタンウェイ＆サンズのグランドピアノを常備し、音楽会なども開催。

オーナーの息子さんで料理長の方から、いろいろなことをお聞きしました。建築するための資材を調達するのに約3年くらいかかったのそうです。私は少しずつ作り、この内装が出来上がったと思いましたが、答えは最初から今の館内、完成形とのこと。また、厨房を広く改装したのでスウィーツや焼き菓子などがより作れるなったそうです。東京にも八王子にもたくさんのカフェがありますが、このお店は行くべき価値があり。素敵なカフェに出会えた、積極性に感謝しました。

まねき猫の大福帳

まねき猫は私が目指しているもの。大福帳とは江戸時代に日本全国に普及した商業帳簿のことです。現在、店舗や企業、心やさしき人に向けてSNS投稿を７コンテンツ行っています。この情報に親しみや関心を持ち楽しく伝えたい。そこで、アヤックス小比企町店に実在する8匹(ペア1組）のまねき猫に名前とストーリーを与えて共に街歩きし情報を発見、収集し投稿していきます。

「食べてみたら、おいしかった」

担当猫まさ

美味しいものを、人から人へ手渡しで伝えていく感動のバトンタッチがテーマ。この通販ブランドを作ってくれたコピーライターから命名。

御殿山チーズケーキ

880円（税込み）

ブレンドコーヒー（ブルグ）

800円（税込み）

※セットで注文すると50円引き

パペルブルグ　HP　

https://pappelburg.com/

パペルブルグ　Instagram

https://www.instagram.com/pappelburg/