2024年9月9日 2024年9月18日 ayax

市価調 23 飲食店 13 ラーメン 2

まねき猫の大福帳 316

からみそラーメンふくろう八王子店

「山形生まれを名古屋の地でアレンジ」

2023年11月オープンのからみそラーメンふくろう八王子店。オープン当初、行列が続いていましたが最近は待たずに訪店できます。山形生まれの「からみそラーメン」を「ふくろう」が名古屋の地に合わせて独自にアレンジ。魚介類の出汁、味噌ベースのスープに、からみそを少しずつ溶かしながら食べます。からみそは、このラーメンを楽しむには欠かすことのできない象徴。ヒリリと辛く、少しだけ溶かしたり、直接つまんだりと味の変化を楽めます。また、ニンニクの量が選べたり、最後にご飯を入れたり人によって様々な味にカスタマイズ。

この日は、からみそラーメンベーシックの通常量の２辛、にんにくの量は普通を選びました。麺は一般的なものと比べ太くモチモチとした食感の太ちぢれ麺。喉越しが滑らかな麺と感じました。ややマイルドなみそ味のスープ、ホロリとしたやわらかいチャーシューとの相性も良好。

フランチャイズの運営は名古屋が本部の株式会社パッシオーネです。経営者は飲食業界を未経験でしたが、フランチャイズ制度の多店舗の運営を経験し、40歳で脱サラ。山形で生まれた「からみそラーメン」に惚れ込み、半ば強引に修行を申し込んで、ラーメン業界での第一歩をスタート。2013年6月4日に「からみそラーメンふくろう」の1号店を名古屋でオープンしました。たった9席の小さなお店でしたが、お客様に支持され食べログラーメン百名店へ。

機会があれば、赤湯温泉の龍上海へ行きオリジナルの、「からみそらーめん」を食べたくなりました。ふくろうのトッピングの配置は山形の龍上海の「赤湯からみそラーメン」とほぼ同じ。中心に「辛みそ玉」を配置し、その上下にチャーシューを一枚ずつ置いています。左右に小さなナルトとメンマ少々、長ネギを輪切りにした小口切りが少々。龍上海の2代目が夕食で余ったスープに味噌を入れて食べていた時に思いついたのが、からみそラーメンとのこと。いつか「食べてみたら、おいしかった」で紹介してみたいと夢を見ました。

からみそラーメンベーシック

950円（税込み）

からみそラーメンふくろう八王子店

所在地

東京都八王子市横山町20-19 橋本ビル1F

アクセス

JR八王子駅（北口）徒歩約8分

京王八王子駅徒歩約10分

電話番号 0426-49-9712

営業時間

平日　11:00 〜 15:30（L.O. 15:00）
　　　18:00 〜 22:30（L.O. 22:00）
土曜　11:00 ～ 22:30（L.O. 22:00）
日祝　11:00 ～ 21:30（L.O. 21:00）

営業時間は変更となる場合があります。