市価調 20 飲食店 10 からあげ 1

まねき猫の大福帳 301

からやま からやま定食(3個)

「独特の漬け込みダレのから揚げ」

都内へ仕事で通っていた頃、車が並んで駐車場入れない状態。この日、雨の日に通りがかると運よく訪店できました。「からやま」は、2014年12月、神奈川県相模原市の1号店オープンからもうすぐ10年。2022年のデーターですが、日本国内に123店舗展開しています。とんかつ専門店 「かつや」のノウハウとからあげ専門店 「からあげ縁 」がコラボレーションして誕生。揚げたてのからあげを定食にした「からやま定食」が1番人気のメニュー。

鶏肉をじっくり一晩漬け込み旨味を引き出し、外はカリッと中はジューシーな美味しい揚げたての鶏のから揚げ。1932年頃、東京の食堂「三笠」が初めて外食メニューに採用しました。当時、三笠は銀座一丁目に鶏料理専門の支店を構えていましたが、営業不振でこの支店は赤字となり、料理長が苦肉の策として考案したのが「若鶏のから揚げ」。

人気からあげチェーン「からやま」のルーツは2010年、浅草に1号店を開店した「からあげ縁-YUKARI-」。ニンニクや生姜を使用せず、同店でも限られた人しか伝承されていないという、秘伝の特製漬け込みダレによる味付けが基本で、「このから揚げをご飯と一緒に食べられたら」、とんかつ専門店「かつや」担当者が感動したのが、きっかけです。

「からやま」を展開するアークランドサービスホールディングス株式会社は、1998年にとんかつ専門店「かつや」開店。美味しさを追求し、美味しいものを手ごろな価格、良い空間で提供。飲食店の基本を忘れずQSCAの向上に努め、売上高(連結) 471憶円 (2022年度)まで成長しています。

店内は清潔で雰囲気が良く、スタッフも若く活気があり元気いっぱい。いつも通りの私のしつこい質問攻めにも笑顔で応対、気持ち良く食事できました。食品の値上げが続く中、吉野家、日高屋、幸楽苑など500円前後で食事できる外食チェーンはいつも混雑。からやま定食は独特の味と食感、とろろ昆布の味噌汁とご飯の組み合わせはバランスよく、さすがの人気メニューでした。これで590円(税別)なら固定客も増えそうです。

※QSCAとは、​Quality​(クオリティー)、​Service​(サービス)、​Cleanliness​(クレンリネス)に​雰囲気のAtmosphere​(アトモスフィア)を加えての​四つの​言葉の​頭文字を​とった​飲食業界で​使われる​専門用語。​飲食店を​経営する​上で​基本方針と​して​採用している​店も​多いようです。

からやま定食(3個)590円(税別)

アークランドサービスホールディングス株式会社HP

https://www.arclandservice.co.jp/

店舗名 

からやま 日野店

arclandservice.co.jp/karayama

所在地

〒191-0014 東京都日野市上田43

電話042-582-7850

営業時間

10:30~23:00(ラストオーダー22:30)

※営業時間の変更・臨時休業が発生する場合があります。

定休日

なし

アクセス

多摩都市モノレール線 万願寺駅 出口1 (1.2km) 徒歩 約16分

京王線 高幡不動駅南口 (1.4km) 徒歩 約20分

駐車場

20台

撮影日 2024.7.16

まねき猫の大福帳
https://ayax1922.co.jp/manekineko/

まねき猫は私が目指しているもの。大福帳とは江戸時代に日本全国に普及した商業帳簿のことです。現在、店舗や企業、心やさしき人に向けてSNS投稿を7コンテンツ行っています。この情報に親しみや関心を持ち楽しく伝えたい。そこで、アヤックス小比企町店に実在する8匹(ペア1組)のまねき猫に名前とストーリーを与えて共に街歩きし情報を発見、収集し投稿していきます。

市価調は「しかちょう」と読みます。業界用語で市場価格調査の略で、マーケティングリサーチの意味も持ちます

担当猫 ナナ

世界一有名な諜報員007から命名するものの、スパイ的な仕事はしません。

#礒間雅也

#株式会社アヤックス

#経営コンサルタント

#特命スタッフ

#まねき猫の大福帳

#担当猫ナナ

#市価調

#からやま

#からやま定食

記事が気に入りましたら是非フォローをお願い致します!