2024年10月31日 2024年11月1日 ayax

市価調 30 飲食店 19 ラーメン 4

まねき猫の大福帳 337

煮干鰮らーめん圓　

煮干鰮らーめん

「高めの値段設定も素材にこだわり、味を高める」

煮干鰮（いわし）らーめん圓（えん）は、ラーメン百名店に選ばれ続ける常連店として、東京西部のラーメンにおいての人気店でラーメン鏡花グループのお店です。2020年2月に創設者の田中店主は年齢を理由に引退。町田店主にお聞きすると、田中氏直接教えてもらったことはないけれども2代目として現在、店を運営しているとのことでした。

厳選した九十九里産のカタクチイワシを多量に使用した煮干しのスープは、鰮の出汁がでて、あっさりしながらも旨味を感じました。北海道産小麦のみを使用したストレートの細麺は、卵を練りこんだ低加水麺、煮干しスープによく合います。どんぶりの表面の約半分をおおう大判のチャーシュー。シャキシャキした茎わかめも独特の触感。メンマは太めで素材の味を感じます。醤油、胡麻油、豚肉、茎わかめなどは新たな極みとして、こだわった国産品を使用。

麺、スープ、具材など全てに良いものを活用し、あえて薄めの味にすることで煮干の香りを楽しむ、バランスの取れた1杯。素材の滋味が出ていて、なるほどラーメン百名店を連続で受賞しているお店だと思いました。

高めの値段設定も素材にこだわり、味を高めるというコンセプトはグループ共通。また、店主の接客は、昼ピーク時のワンオペでも、にこやかで丁寧で好印象でした。煮干鰮らーめんは、こってりした味が好きならば、少し物足りないかもしれません。次回、背油煮干鰮らーめんを注文してみたいと思います。

※「圓」は元々、「まる」を意味する文字で、日本における「円」の旧字体です。

※ラーメンTOKYO百名店2023

株式会社カカクコムが運営するレストラン検索・予約サイト「食べログ」で、食べログユーザーから、「食べログ百名店」はジャンルごとに高い評価を集めた100店を発表するグルメアワード。2017年より数々のジャンルで毎年発表しており、「ラーメン百名店」は今回で7回目の発表。煮干鰮らーめん圓　は、７年連続100百名店。店内には、2021年から2023年の3年連続の表彰盾がありました。

まねき猫の大福帳

まねき猫は私が目指しているもの。大福帳とは江戸時代に日本全国に普及した商業帳簿のことです。現在、店舗や企業、心やさしき人に向けてSNS投稿を７コンテンツ行っています。この情報に親しみや関心を持ち楽しく伝えたい。そこで、アヤックス小比企町店に実在する8匹(ペア1組）のまねき猫に名前とストーリーを与えて共に街歩きし情報を発見、収集し投稿していきます。

市価調は「しかちょう」と読みます。業界用語で市場価格調査の略で、マーケティングリサーチの意味も持ちます

担当猫　ナナ

世界一有名な諜報員００７から命名するものの、スパイ的な仕事はしません。

煮干鰮らーめん　1,200円（税込み）

店名

煮干鰮らーめん圓　

https://x.com/en_hachioji

所在地

東京都八王子市横山町21-214

営業時間

月~金　 11:00~15:00,17:00~23:00

土日祝 11:00~23:00 ※通し営業